Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés, disposer les tomates cerises dans un plat allant au four avec les gousses d’ail coupées en deux, assaisonner avec le sucre, le sel et l’origan et 30g d’huile et faire cuire pendant 20 minutes environ.

2. Battre les œufs avec une pointe de sel et la crème, faire chauffer l’huile restante dans une poêle antiadhésive, ajouter les œufs et cuire tout en continuant de fouetter. Retirer du feu quand le mélange est encore crémeux.

3. Retirer l’ail des tomates, ajouter les câpres et les olives, mélanger et dresser sur des assiettes, ajouter les œufs et le thon au piment. Accompagner de pain de campagne toasté.