Voorbereiding

1. Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook er de gerst in gaar. Snijd de radijzen in schijfjes. Snijd de sla dun en snijd de wortelen in reepjes of rasp ze.

2. Hak de hazelnoten grof, breng ze op smaak met olie, veel peper, een beetje zout, azijn en voeg enkele blaadjes peterselie toe.

3. Spoel de gerst onder koud water en laat uitlekken, breng op smaak met een beetje hazelnootkruiden. Doe de gerst en de groenten op een schotel, voeg de tonijn toe en werk af met de resterende hazelnootsaus en een paar takjes peterselie.