Voorbereiding

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de rijst.

2. Schil ondertussen de wortelen en snijd ze eerst in de lengte middendoor en vervolgens in dunne schijfjes. Halveer de kerstomaten en artisjokken, snijd de mozzarella in blokjes, hak de zongedroogde tomaten fijn en meng alle ingrediënten in een kom.

3. Giet de gekookte rijst af, spoel af onder koud stromend water om af te koelen en het zetmeel te verwijderen en doe hem dan bij de andere ingrediënten.

4. Sprenkel er wat olie over, breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig. Voeg de goed uitgelekte en geprakte tonijn toe.

5. Serveer met wat mayonaise voor extra smaak.