Voorbereiding

1. Rooster de sneetjes roggebrood. Snijd de peren in plakjes zonder ze te schillen, verwijder de pitten en grill in een pan met antikleeflaag. Grill nu de radicchiobladeren. Rooster de pijnboompitten in een andere kleine braadpan.

2. Doe de caprinokaas in een mengkom, breng op smaak met het citroensap, de zwarte peper en enkele lepels extra vergine olijfolie en meng alle ingrediënten samen tot een romige saus.

3. Schik de crostini op een groot bord: leg een blaadje radicchio op de toasts van roggebrood, doe er enkele lepels van het caprinomengsel op en werk af met de peer, de uitgelekte makreelfilets en de geroosterde pijnboompitten.