Voorbereiding

1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg zout toe wanneer het begint te borrelen.

2. Snijd de courgettes in dunne schijfjes en bak ze goudbruin met de extra vergine olijfolie; breng op smaak met een beetje zout.

3. Zet de spaghetti in het kokende water en kook de pasta bijtgaar.

4. Klop de eieren samen met de room en de parmezaan los in een kom; voeg de gloeiend hete courgettes en de uitgelekte tonijn toe, en voeg daarna de afgegoten pasta toe. Meng goed zodat de pasta de saus opneemt.

5. Breng op smaak met een ruime hoeveelheid versgemalen zwarte peper en dien onmiddellijk op. Even heerlijk

Voeg wat gesnipperde verse basilicumblaadjes toe aan de pasta.